芦笋怎么处理

芦笋，学名石刁柏，是一个春季的蔬菜，多年生着花草木，须要留意的是芦笋买回来后是须要经由处置才干食用的，那末芦笋该怎样处置呢，上面我们一同去看看。

芦笋怎样处置

1、新颖的芦笋能够把它们分红两局部。详细分法是，取一根芦笋用手把它悄悄掰成两断，带根的那段是比拟老的须要别的处置。而下面的那局部则是芦笋比拟嫩的中央能够干脆食用。

2、将掰断后带根的那一部分放在砧板上，然后用削皮刀从上往下刮皮。由于芦笋比拟细，因此放在砧板上会比拟轻易刮，也轻易节制刮的深浅，用手拿着就没那末好刮了。

3、芦笋去皮后再切成本人想要的片、段。然后在锅里倒水参加一点盐搅成淡盐水煮沸，参加切好的芦笋焯至7-8分熟再捞出来过冷水。如此处置过的芦笋与别的食品一同煮的时分就比拟轻易熟了。

4、一般来说芦笋的数目未几的话就不要用刀切去根部比拟老的部位，由于用刀切会比拟难分辩那里是老那里是嫩，形成不必要的糜费，而用手掰的话就能很好的辨别开来。由于，芦笋的比拟老的部位是带有部分木质花化的，比拟硬，而嫩的中央比拟柔嫩，手掰的时分天然就会断开。

假如买的数目许多，一扎一扎的买，用手掰一根根掰就显的有点耗时了。能够先去一根出来，然后掰断，再将芦笋的根部对齐，然后参照掰断的芦笋的长度去切。一般来说统一扎的芦笋老嫩分隔隔离分散的部位都会差不多的。

芦笋的服法

清炒芦笋

资料：芦笋、色拉油、水淀粉、味j*、食盐

制造步调：

1、芦笋买回来要先削掉老皮，然后斜切成片，洗洁净沥干水份备用。

2、热锅下油，然后将芦笋放进去爆炒，当芦笋色彩变得翠绿时参加盐和味j*翻炒平均后再参加水淀粉勾芡（即淋上过量的淀粉水），盖上锅盖一会后就能够关火出锅了。

芦笋炒j丝

资料：芦笋、j肉、油、盐、姜、蒜、淀粉

制造步奏：

1、先将芦笋处置好，斜切成薄片，然后将j肉且成j丝，姜去皮切片，蒜去皮用刀拍碎。

2、在j肉中参加部分淀粉搅拌平均。

3、热锅下油，将姜片放下去翻炒两下后倒入j肉，j肉要翻散开来，不要黏成一团。

4、当j肉变色时就将芦笋倒进去，参加盐与j肉一同翻炒平均，然后加入适量的净水，盖上锅盖焗几秒钟后参加拍碎的计划，翻炒两下就能够出锅享用了。

蒜蓉辣椒炒芦笋莲藕

资料：芦笋、莲藕、蒜蓉辣椒酱、油、食盐、蒜

制造步奏：

1、将芦笋的老皮去掉，然后将嫩的部位切成3-5cm的段，其他局部切成丁，莲藕去皮切洗净切成丁，大蒜去皮拍碎。

2、热锅下油放入大蒜和辣椒酱爆香一下，然后放入莲藕丁翻炒，当莲藕翻炒至上色后就参加大批的水，盖上锅盖焖一会。

3、莲藕焖熟后就就参加芦笋和盐爆炒一会就能够出锅享用了。

芦笋的营养价值

芦笋的营养价值极高，人体急需的多种营养元素在芦笋中都能失掉增补。中国养分学会为进步中国群众安康程度，增加疾病和延伸寿命，在少量查询拜访中国人的饮食习惯的根底上，提出了中国人在平常饮食中急需增补的11-13种营养素，经过准确、权威部门的化验，我们每人每天只需食用200克鲜绿芦笋或紫芦笋，就能够知足维生素B、维生素A、叶酸、硒、铁、锌的供给，其他各类营养素也能知足50{bf}以上。别的芦笋中含有少量的其他蔬菜中没有的营养物质，如芦丁、芦笋皂甙等，这些营养元素是防治心脑血管疾病、防备和医治癌症的显著物资，对人体保健有重大意义。

食用芦笋的忌讳

1、芦笋在烹调的时分应尽量避免高油低温加热太久，如此不只会毁坏个中的叶酸，还会影响口感。最好烹调办法是用微波炉小炽热熟或蒸熟。

2、痛风、糖ni ao病、脾胃虚寒者不宜食用。

3、芦笋不宜与西葫芦一同食用，轻易减轻脾胃虚寒。

4、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也是过敏原之一，假如是对芦笋过敏的，在食用懊悔呈现皮肤红肿、腹泻、消化不良等成绩，因而对芦笋过敏的人群是不宜食用的。