毛豆有哪些种类，毛豆的营养价值及功效

　　毛豆有哪些种类?大豆的含义包括h uang豆和毛豆，学名是大豆俗称毛豆。毛豆常常用来做凉拌菜，很多人都喜欢吃，毛豆不仅好吃，好处也很多，今天我们简单的来了解下毛豆的营养价值及功效吧。

　　毛豆有哪些种类

　　毛豆按生长与结荚习忄生可分为无限生长型、半有限生长型和有限生长型三类：

　　(1)无限生长型：茎蔓忄生，分枝忄生强，叶小而多，能继续向上生长，豆荚均匀分布在主茎和侧枝上，愈往主茎和分枝上部荚数愈少，至顶端往往只有小的一二粒豆荚、开花期较长。产量高，北方栽培较多，南方多雨和肥水条件好时易徒长倒伏。

　　(2)有限生长型：茎直立，叶大而少，顶芽为花芽，豆荚集中在主茎上，主茎和分枝顶端有明显的荚簇，主茎不能继续生长，植株较矮、直立不倒，喜爱肥水较好的条件，南方栽培较多。

　　(3)半有限生长型：介于上述两者之间，主茎较高，一般不易倒，主茎结荚较多，主茎和分枝顶端也结有两三个比较大的豆荚、在栽培条件较好时能获高产。

　　作为蔬菜用的毛豆品种，常按其生育期分为早、中、晚三种：

　　(1)早熟种：生育期90天以内、长江流域做为早熟栽培于5月下旬至6月下旬采收，如杭州五月白、上海三月h uang、南京五月乌、武汉黑毛豆、成都白水豆等。

　　(2)中熟种：生育期90～120天，如杭州、无锡六月白，南京白毛六月h uang、武汉六月炸、于7月上旬至8月上旬收获。

　　(3)晚熟种：生育期120天以上，品质最佳，9月下旬至10月下旬收获，如上海酱油豆、慈菇青、杭州五香毛豆、南京大青豆等。

　　毛豆的营养价值及功效

　　毛豆既富含植物忄生蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。

　　1、毛豆对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

　　2、毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂，可以帮助改善大脑记忆力，提高智力水平。

　　3、毛豆中含纤维素丰富，膳食纤维含量高达4.0%，比芹菜还高，纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。

　　4、毛豆中含钙丰富，且含有微量功能忄生成分h uang酮类化合物，特别是大豆异h uang酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适，防治骨质酥松。

　　如何挑选毛豆

　　挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。

　　毛豆的食用禁忌

　　1、ni ao毒症患者忌食，对h uang豆有过敏体质者不宜多食。

　　2、毛豆中含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，可引起人体中毒，应该煮熟或者炒熟后再吃。

　　3、毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者应控制量。

　　毛豆的营养价值及功效就分享到这了，可以看出吃毛豆的好处还是很多的，但是也有些禁忌是需要大家注意哦。

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