凉拌四季豆的做法是什么？四季豆要如何处理?

四季豆炖肉和土豆是东北地区一道很有名也很常现的菜肴，四季豆的清淡配上肉的香味和土豆的软糯能够说是又解馋又饱腹，特别是冬天用晒干的四季豆来炖肉就又是一番滋味，实在四季豆不只能够拿来制造炖菜，还能够凉拌哦。

凉拌四季豆的做法

凉拌四季豆做法一

质料

四季豆200克，红辣椒1/2根

调味料

蒜末1/4茶匙，香菇肉燥(炒肉末)1大匙，盐1/4茶匙，香油1/2茶匙。

制法

1、将四季豆摘除韧茎，切成3段，红辣椒切丝备用 [1] 。

2、锅中水滚后参加1/2茶匙盐，再将四季豆烫熟捞出，泡于冷开水待凉，沥干水份。

3、四季豆拌调味料及红辣椒丝便可食用。

凉拌四季豆做法二

资料

主料：四季豆500克，

调料：芝麻酱30克，盐3克，白芝麻4克，味j*3克，豆瓣酱10克

做法

1.将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去双方筋，洗净;

2.放入滚水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水;

3.大蒜剁成泥;

4.将四季豆艳服在大碗中，参加麻酱、j*盐、糖、味j*、蒜泥拌匀;

5.腌渍少焉，就可装盘上餐桌

四季豆烹调处置注意事项

四季豆不管独自清炒，照样和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很契合人们的口胃。然则要留意的是，

摘除豆筋

烹饪前应将豆筋摘除，不然既影响口感，又不容易消化。

烹煮工夫

烹煮工夫宜长不宜短，要包管四季豆熟透，不然会发作中毒。

滚水焯透或热油煸

为避免中毒发作，藊豆食前应加处置，可用滚水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可平安食用。四季豆的有毒成份重要是皂苷和胰蛋白酶按捺物。烹饪时，应当先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便能够解毒忄生。

四季豆的烹调进程中最主要的就是必然要做熟，固然许多冤家都晓得四季豆未做熟很有食物中毒的风险，然则照样要多多提高警惕，同时部分包孕提早焯水或许热油煸炒一下的小技能都可以显著的防止四季豆中毒哦。