茭白是什么：茭白又称菰笋，高笋；唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培。
茭白是唐朝用来款待上宾的食物，这个食物已经让郭沫若闹出过笑话，由于他将茭白的意义曲解了。大伙想不想晓得这个茭白是何方神圣呢？上面让我们一同去理解。
茭白是甚么
茭白，别名高瓜、菰笋、菰手、高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。有双季茭白和单季茭白之分。前人称茭白为“菰”。在唐朝之前，茭白被看成粮食作物种植。厥后人们发明，有些染上黑粉菌的菰会不抽穗，并且植株没有抱病的现像，茎部还会不时膨大，逐步构成纺锤形的肉质茎，能够食用。再厥后，人们就开端应用黑粉菌阻挠茭白开花结果，繁衍这类有病在身的畸型植株作为蔬菜，这就是如今食用的茭白，而天下上把茭白作为蔬菜栽培的，只要中国和越南。
茭白的形状特点
1、茭白
茭白是多年生的挺水型水生草本植物，茭白有根状茎，地上茎最多能够发生23次分蘖，构成蘖枝丛。茭白的秆竖立，壮粗，基部有不定根，主茎和分蘖枝进入生殖发育后，基部假如有茭白的黑粉菌寄生，就会招致不可发育，构成供食用的卵形或近圆形的肉质茎。
2、茭叶
叶片扁平，长披针形，先端芒状渐尖，基部逐步变窄，普通下面和边沿比拟粗拙，上面润滑，中脉在反面凹陷。叶鞘又长又厚，相互抱合构成“假茎”。
3、花果
花果期在秋冬时节，圆锥花序大，分枝许多，上升或睁开。颖果圆柱形。常作蔬菜栽培。菰秆部未经真菌寄生的植株称野茭白，又称雄茭白、茭儿菜。
茭白的生长习忄生
散布地区
茭白的营养价值
茭白重要有含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等多种营养成分。嫩茭白的无机氮素以氨基酸形态存在，并能供应硫元素，不只味道鲜美，还能供应易被人体接收的养分。然则，个中也含有较多的草酸，招致钙元素不轻易被人体接收。
茭白的药用价值
扩大：茭白的文明外延
李白有过“跪进雕胡饭，月光照素盘”的诗句。而郭沫若对“跪进雕胡饭”的注释是如此的：前人普通都是席地而坐的，而坐取“跪”的方式，打盘脚坐就叫‘胡坐’，是主人的坐法。主人既然跪坐了，因此进饭的女主人也只好接纳‘跪进’的方式了；也就是说郭若沫将“雕胡饭”说成了用饭的姿势了。
但是，所谓的“雕胡”，实在就是菰米或茭白。《西京杂记》里有说：“菰之有米者，长安人谓之雕胡”。而《风赋》里则有：“仆人之女，为臣炊雕胡之饭，烹露葵之羹”的说法。在唐朝，雕胡饭是款待上客的食物，由于用菰米煮的饭，香味不只扑鼻并且又软又糯。唐朝墨客许多都钟情于它。如杜甫的“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”；王维的“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”等诗句。
