小芥菜和大芥菜有什么区别？小芥菜和大芥菜的区别介绍！这下终于分清楚了！

芥菜多散布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国各地都多有芥菜种植栽种。李时珍曾在《本草纲目》记录了芥菜的医用代价和药用价值，在中国人的餐桌上它也是一名常客。然则市场上我们老是能听到“大芥菜”和“小芥菜”两种说法，这可真是让人懵懂!那末你理解大芥菜和小芥菜的区分吗?

小芥菜和大芥菜的区分

事实上，大芥菜和小芥菜并没有甚么特殊分明的差别，在表面上是比拟类似的，在滋味上略有不同。它们两个都是芥菜的一种种类罢了，养分丰厚、厚味昂贵。

1. 小芥菜

小芥菜的上部及顶部茎生叶小，叶片比拟甜蜜，而全体辛辣味激烈。普通以盐渍做成「雪里红」为重要食用方法，也有人叫之为“雪菜”。

2. 大芥菜

不只基生叶及茎生叶大，并且茎粗、叶面宽。比起小芥菜，大芥菜的辛辣味低，能够干脆摒挡或腌渍成梅干、福菜、酸菜等。也能够炒制食用，养分丰厚。

芥菜的遴选

1.留意叶片

芥菜要挑选叶片完好，没有枯h uang及着花景象者为佳，最好没有虫蛀和发黑景象。

2.留意叶柄

遴选时应挑选叶柄绿色并且呈润滑状的，假如曾经转为深绿色、表皮暗淡的，代表太晚才采收，如此的小芥菜口感欠好。

3.茎底部润滑

芥菜的底部可万万不可有斑点或烂掉的陈迹，由于如此的芥菜不只轻易烂掉，并且也不新颖。

芥菜厚味，种类浩瀚，如今重要分红结球芥菜与不结球两大类。同时有小芥菜和大芥菜等多种分类。在日常生活中，惟有理解二者的区分才可以更好的遴选到本人心仪的芥菜哦。那末如今伶俐的你学会辨别小芥菜和大芥菜了吗?