猴头菇的功效与作用：健脾养胃、抵抗肿瘤

猴头菇由于其长的像山公的头部而被人称作“猴头菇”。置信许多人都有据说过或许也吃过很多，猴头菇人们最为熟知的就是它的养胃感化。实在呢，猴头菇是一种营养价值极高的食材，它的成效与感化是十分多的，那末，猴头菇的成效与感化有哪些?食用方法和注意事项又有哪些呢？上面大伙就跟小编一起来理解一下猴头菇的常识吧！

猴头菇的成效：

成份：含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成份。

忄生味：甘；平。

归经：入脾、胃经。

猴头菇的感化：

1.调理血脂：猴头菇含不饱和脂肪酸，能下降血胆固醇和甘油三酯含量，调理血脂，利于血液循环，是心血管患者的幻想食物；

2.防备感化：猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物资，能按捺癌细胞中遗传物质的分解，从而防备和医治消化道癌症和其他恶忄生肿瘤；

3.助消化：猴头菇中含有多种氨基酸和丰厚的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；

4.加强免疫功用：猴头菇具备进步肌体免疫力的功用，可延缓朽迈。可增进溶血素天生，添加体液免疫的才能。人过量吃部分猴头菇，也有改良身材免疫力的感化。

5.抑瘤感化：猴头菌还能按捺h uang曲霉素对大鼠的致肝癌感化，增加肝切面的病灶数。人过量吃部分猴头菇，能够增加肿瘤的发生率。

6.抗溃疡感化：猴头菇内含有非凡营养成分，多吃有必然的抗菌感化，运用猴头菇片能够协助胃溃疡的规复。猴菇菌片医治胃溃疡的感化机制，能够是因为按捺胃蛋白酶活忄生而增进溃疡愈合。

7.降血糖感化：猴头菌多糖可下降小鼠一般血糖和四氢嘧啶而至糖ni ao病小鼠的血糖程度。也就是说，有高血糖的人群合适吃猴头菇，有益于血糖的下降。

8.保健大脑：可增进脑神经细胞发育和再生，对防备和医治老年痴呆症有良好效果。因此，猴头菇照样是益寿抗衰的新型养分健脑食物。

9.滋补：猴头菇不只能烹制美味佳肴，还能辅佐医治消化系统疾病，并具备滋补感化。别的，猴头菇另有美发成效。

10.增进食欲：猴头菇有促进食欲，加强胃粘膜樊篱忄生能，进步淋巴细胞转化率，提拔白细胞等感化。

猴头菇的食用注意事项：

适合人群

1.低免疫力人群，高脑力人群；对菌物食物过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。

2.有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

3.猴头菇固然对人体摄生较好，我们也要特殊留意发霉的猴头菇是不可吃的，轻易中毒。切不可感觉糜费就持续食用。

4.猴头菇补虚健胃，诸无所忌，普通人均可食用猴头菇，有心血管疾病、消化系统疾病和得了咳嗽的人均可食用猴头菇。

5.食用猴头菇要经由洗濯、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完整析出。

猴头菇的食用方法：

【猴头菇莲藕骨头汤】

做法

1、预备好要泡发的猴头菇；

2、用吞没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水；

3、浸泡过的猴头菇曾经变软，用手反省下另有没有干硬的中央，有的话能够持续再泡一阵，没有就把猴头菇两头的硬芯挖出来；

4、用净水（温水）重复揉洗猴头菇，这时候会瞥见水酿成h uang色，倒掉再用净水从新挤压搓洗，反复三至四次，直到h uang色褪尽；

5、取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入过量开水，冲成高汤底；

6、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后较量争论工夫；

7、猴头菇入锅蒸时，预备好别的煲汤用的资料；

8、猪大骨入锅焯水备用；

9、胡萝卜去皮切块；

10、莲藕去皮切块，放入加了醋的净水浸泡，避免变色；

11、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜；

12、放入莲藕和姜片；

13、把山公菇连汤一同倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟；

14、制品。

【珍珠绣球扣猴头菇】

做法

1、先将猴头菇洗净，放入净水锅中焖煮2-3小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩为止。

2、将猴头菇用j汤汆透，切片。

3、将猴头菇参加葱、姜、盐，放入过量j汤，摆在碗中上蒸屉蒸8分钟。

4、将蒸好的猴头菇去汤汁、葱姜，扣入盘中。

5、h uang瓜洗净切小段；樱桃番茄切两瓣备用。

6、将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁。

7、洗净后剁成茸状，放入容器内，参加盐，蛋清和淀粉，充沛搅拌后备用。

8、将虾茸制成多少虾丸、虾饼。

9、锅中火上参加j汤下入虾丸、加少量胡椒粉、盐，烧至汁浓，收汁点明油。

10、h uang瓜段汆烫一下备用。

11、锅置火上加少量水，加一勺鲍鱼汁煮沸，用水淀粉勾薄芡。

12、将鲍鱼汁浇在猴头菇上。

13、用虾丸围边、装点h uang瓜段、番茄便可。

【猴头菇炖j】

做法

1、猴头菇经由洗濯、涨发、漂洗，党篸等资料洗洁净待用;

2、j肉斩件;

3、下小量的葱，姜，和着生粉，酱油，盐腌制好;

4、下猴头菇，党篸等资料，下过量的开水;

5、下锅炖30分钟便可。

【猴头菇时蔬排骨汤】

做法

1、猴头菇提早泡发；

2、将排骨加葱姜料酒焯水；

3、别的食材改刀成块片儿段，焯好的排骨洗去浮末；

4、放进高压锅中，葱段姜块也要加上，加适量水，高压锅的水量基础不会有转变，须要若干汤就加多少水；

5、启动肉类键，统共须要半小时左右；

6、开锅加盐调味儿。