正值酷热的夏季，天色曾经变得更加炎热。在如此酷热的时节里，不只是人会暑热难当，葡萄也是一样。温度影响着葡萄发育的每一个环节，夏天太高的温度，不只会减速葡萄果实的成熟，改动葡萄的内部结构，还能够使葡萄果粒灼伤，乃至使葡萄的成熟进程中止。在天色极端卑劣时，葡萄树乃至能够灭亡。那末，没有空调、没有风扇的葡萄们究竟是怎样来避暑的呢？葡萄的蒸腾作用是一种散热的好办法，它可以经过将水变成水蒸气的进程接收局部热能，从而下降叶片的温度。因此特别是在酷热的夏天，葡萄须要必然的水份来包管蒸腾作用的持续。有些产区夏季雨水较多，

第一招：浇灌防晒

第二招：修剪防晒

除葡萄本身的功用以外，辛苦的花匠们也有很多协助葡萄降温的办法。依据天气和产区的不一样，葡萄会被修剪成许多种不一样的树形。在天气较热的地域，人们普通会将葡萄修剪成高杯式树形，使果实掩映在叶片之下，不干脆接手到太阳，从而防止果实被太阳灼伤。

第三招：选址很主要

假如想要在夏季免受低温天色的罪，那末最好将葡萄栽种在契合葡萄发育前提且绝对凉快的产区。

1、间隔赤道较远、纬度较高的中央，如德国、加拿大。

2、海拔较高的产区，由于海拔每添加100米，温度就会下落0.6℃。在部分绝对酷热的地域，如阿根廷北部的卡法耶(Cafayate)，能够将葡萄栽种在海拔较高的中央。

3、有暖流经由的产区，如智利内地的产区。

4、有雾气的产区，雾气能够协助葡萄园降温，这也是加州(California)和卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)许多顶级葡萄园的主要特征之一。

5、泥土中水含量较多的葡萄园，由于泥土的水份含量越多，就须要更多的热量才可以升温，因而它们比枯燥的泥土则须要接收更多的热量。

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