辣椒油怎么做：三种方法，风味各不同

辣椒油是拌面和做菜的最好朋友，有了它的参加，统统食品都会变得非常厚味起来，让人不由得大快朵颐。那末，怎样做一瓶本人喜好的辣椒油呢？上面一起来进修下。

辣椒油怎样做

克己辣椒油（一）

资料：干辣椒粉 100克、油 过量、八角 1个、桂皮 2片、花椒 过量、香叶 1片、熟芝麻 过量；

做法与步调：

1、取洁净的锅，倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。

2、干红辣椒用摒挡机干磨成的辣椒粉，也能够买现成的辣椒粉，放入一个无油无水的容器中。

3、把烧好的香料油浇在辣椒粉上。比及油五成热的时分第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。

4、比及油温有三成热的时分第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入洁净的容器中。

小贴士：1、香料、辣椒粉放入的量能够依据团体爱好和口感持续加减，油发起不要用花生油，由于花生油冷了后会变得稀薄，稀薄的辣椒油不方便使用也影响口感。

2、用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。假如很快散开并变黑阐明油温有八成热以上。

3、七成油温是辣椒粉很快散开并色彩红亮。

4、五成热的油温是辣椒粉的反应和七成热的结果邻近，但辣椒粉散开要慢些。

5、辣椒粉能够随便，然则三次放入的是等量的，喜好红油多些的能够少放辣椒粉。

克己辣椒油（二）

资料：干红辣椒 15 个、植物油 小半碗、净水 小半碗；

做法与步调：

1、辣椒用净水洗净，洗去外面的灰尘。

2、锅中放入一小半碗净水，把辣椒掰开放进去。

3、中火开端煮，煮开后改成小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣味大部分被煮出来，融入到水中。

4、把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，增进水份的蒸发。

5、等水越煮越少，油越煮越混浊，混浊代表外面另有大批水，接着煮。

6、煮至油量变的明澈，关火，倒入碗中吃的时分舀上一勺子就行。水份蒸发的进程中，聚集的辣味会融到油中，如此煮出来的辣椒油色彩深，滋味醇厚。

克己辣椒油（三）

资料：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一大节、白芝麻少量；

做法与步调：

2、洁净无水无油的冷锅，倒入干红辣椒与花椒，小火渐渐炒1分半钟左右关火。

2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4、别的2/3磨成辣椒面（即辣椒碎）。

5、把辣椒粉和辣椒面夹杂，并参加一茶勺盐和白糖搅拌平均，然后撒上一层白芝麻（熟的）。

6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

7、待姜片炸至憔悴焦h uang时掏出全部香料，持续加热油到有白烟升起，关火。

8、热好的油冷却10来秒当前，慢慢倒入辣椒面里。（此时辣椒油曾经好了，能够做调料了）

9、假如不要渣，只需红油，那末待冷却当前，用个漏勺过滤便可。记得密封保管。

小窍门

1、干红辣椒的利害决议辣椒油的质量，因此买的时分要留意遴选。

2、辣椒炒的时分必然要最小火，不要炒焦。（这步重要是去水份，由于枯燥的辣椒做出来的辣椒油更香）

3、也能够干脆买现成的辣椒面，但我感觉干辣椒炒当时本人研磨的更香。（由于买的辣椒面，有的水份比拟重，热油浇下去不是很香）

4、热油的时分参加香料，是为了让油更香，比纯真的热油浇在辣椒面上，更有滋味。

5、油热好后记得冷却十来秒，由于刚关火的时分油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就欠好了。

辣椒油食用注意事项

普通人均可食用。

辣椒是大辛大热之品，得了炽热病症或y虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡和痔疮等患者的人应慎食。

切勿食用过量（逐日不该超越100克），食用过量会由于过量的辣椒素会猛烈刺干胃黏膜，惹起胃痛、腹泻并使g m炙烤刺痛，引发胃肠疾病，促使痔疮出血。因而，凡患食管炎、胃溃疡和痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。