紫苏的做法：好吃到停不下来

紫苏既是蔬菜，又是一味很好的中药，紫苏有特异的芬芳，用紫苏参加的菜肴，令菜肴更厚味。上面我们来理解紫苏的做法和食用忌讳吧！

紫苏的做法

一、【紫苏排骨】

资料：排骨300克  紫苏叶一把  姜  料酒  糖  蚝油  胡椒粉  盐  生抽  水过量

做法步调：

1、排骨洗净剁小块，焯水然后滤干水备用。

2、糖、蚝油、胡椒粉、盐、生抽加过量的净水条成酱汁。

3、炒锅烧热下油放姜片爆香，倒入排骨大火翻炒一会儿，沿锅边淋上一二勺料酒或白酒再翻炒，等排骨轻轻有焦h uang后参加事前预备好的酱汁，炒一炒再加水没过排骨，盖上盖，中小火炆。

4、约莫二十分钟左右（半途翻开盖子翻炒一下），翻开盖子尝尝滋味，把洗洁净的紫苏叶放入锅里，拌匀后把盖子盖上炆一炆就能够出锅了。

二、【紫苏酱】

资料：紫苏叶400克  独蒜6-7个  姜一小块  指天椒一个  豆豉一小把  盐适量  酱油几滴  白糖少量  植物油过量

做法步调：

1、紫苏叶洗净晾干。

2、紫苏叶与蒜头，姜，指天椒，豆豉放入摒挡机打烂。

3、参加盐适量，白糖一点点，酱油几滴，搅拌平均。

4、装瓶，下面倒入植物油，紫苏酱就做好啦！室温下能够保管好几个月。

三、【凉拌紫苏】

资料：紫苏过量  生抽1勺  醋1勺  白糖少量  香油几滴  jj*少量  老干妈  蒜末2-3瓣  盐适量

做法步调：

1、紫苏只取叶子洗净备用。

2、将紫苏叶聚拢在一同卷起，切成宽条状放入盘中。

3、将料汁所需资料夹杂搅拌平均后，倒在切碎的紫苏上，拌匀便可。

四、【紫苏豉汁炒花甲】

资料：花甲500克  紫苏一把  姜一小块  葱一根  蒜2瓣  香菜一根  料酒  盐  油  糖酱油

做法步调：

1、花甲买回家用清水泡养三四个小时，完全养洁净。

2、锅里烧开水，把花甲放进去烫至启齿便可。烫久了不鲜，滋味会变淡。敏捷把启齿的花甲捞起备用。

3、紫苏摘下洗洁净，用力揉至紫苏，直到变得很软，把紫苏切碎。再预备过量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒，豆豉切碎备用。

4、热锅，放油，把下面的配料悉数加进去，炒至紫苏的芬芳本人都快扛不住就能够。

5、把烫好的花甲倒进锅里和配菜一同炒，然后加过量的料酒，酱油，糖，盐，再略微加点儿水，炒至入味。用生粉勾芡，就能够出锅啦！

五、【紫苏豉酱炒石螺】

资料：石螺500克  紫苏1大株  色拉油过量  食盐过量  酱油过量  姜过量  蒜2粒  小米椒2只  淀粉1汤勺  豆瓣酱1.5汤勺  豆豉40克  尖椒2只  白糖过量  水过量

做法步调：

1、石螺剪去尾壳，再冲刷一次，切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，蒜拍碎。

2、锅里烧水，水热就能够把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，便可捞出冲刷一下凉水。

3、炒锅烧热，放入少量油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜，豆豉一同炒香。然后倒入1.5勺的豆瓣酱，持续炒香。

5、倒入焯过水的石螺，翻炒平均，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，调入少量盐，由于石螺很难入味，盐要提早下。

6、小火煮约莫四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少量糖，丁点儿盐至适宜，假如汤汁简直干了，要赶忙补上半碗水，水淀粉调入少量酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来。

7、最初在撒入青红椒翻拌一下便可出锅啦！

六、【紫苏焖鸭】

资料：鸭肉500克  紫苏30克  料酒1汤  匙生姜3片  生抽1汤勺  砂糖1小勺  蒜头3瓣  盐1小勺

做法步调：

1、鸭肉去杂质洗洁净，剁小块再冲一净水控干水分，放入大碗内调入生抽、料酒各1汤勺，拌匀腌制一会儿。

2、紫苏摘洗洁净。锅烧热不放油，下入鸭块煎炒。煎炒至微h uang出油，放入紫苏翻炒出香味，参加开水煮开。

3、盖上盖转中小火焖20分钟，两头屡次翻动防粘锅。工夫到翻开锅盖，调入盐、jj*参半小勺，糖1小勺，翻炒匀大火收汁便可。

七、【紫苏h uang瓜】

资料：h uang瓜2根  紫苏1把  食盐3克  酱油1小勺  蒜2瓣  茶油10克  红尖椒1个

做法步调：

1、h uang瓜切片，紫苏洗净摘叶备用。

2、放油，烧热了放h uang瓜，细心的排开，如此比拟轻易煎h uang，两面煎h uang了。

3、然后就放盐，然后放点辣椒圈和蒜末，接着放入紫苏，炒入味了，喷点酱油出锅。

八、【紫苏炒土j蛋】

资料：土j蛋3-4个  紫苏过量  橄榄油  盐

做法步调：

1、紫苏洗净，沥干水，摘叶子运用，切细备用。

2、j蛋打散，参加盐搅打平均；把切细的紫苏和j蛋液放一同，和打平均。

3、油锅热后把紫苏蛋液倒入，煎炒至全熟便可盛盘上桌食用。

紫苏的食用忌讳

适合人群

普通人都能够食用，妊妇合适食用。

紫苏的选购

看：遴选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗较好。

紫苏的存储

1、放于y凉枯燥处，密封保管，以防香气流失。

2、或晒干再用保鲜袋装好。

3、或洗净晾干报纸包裹放冰箱。

4、或洗洁净后在阳光下晒干，然后放些盐拌匀，保管在透风的中央。

结语：以上就是我们给大伙引见的紫苏的部分做法，你也能做出厚味的紫苏菜肴哦~

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